scampibrochette met komkommer

1. Meng alle ingrediënten voor de marinade. Pel de scampi en verwijder het darmkanaal.
2. Leg de scampi in een schaal en overgiet met de marinade, zet 2 uur in de koelkast, roer regelmatig om. Snij komkommer en courgette met behulp van een mandoline of dunschilller in brede linten.
3. Bestrooi met peper&zout en olijfolie, goed mengen.
4. Maak van de 4 stengels citroengras spiesje.
5. haal de scampi uit de marinade en laat uitlekken, prik ze op de citroengrasspiesjes en gril ze op de BBQ.
6. Serveer op een bedje van courgette- komkommerlinten, met en stukje stokbrood.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 20 scampi Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 stengels citroengras Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 kleine groene courgette Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 kleine komkommer Voeg toe aan je boodschappenlijst
• olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper&zout Voeg toe aan je boodschappenlijst
• Marinade Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 el olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 el kokosmelk Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 limoen (sap) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 teentje knoflook (fijn gehakt) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 cm gember (geraspt) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 stengels citroengras (in dunnen ringetjes) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper&zout Voeg toe aan je boodschappenlijst