Salade périgourdine
25 min
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 eikenbladsalade
- 1 blik gekonfijte eendenmaagjes (ca. 300 g netto)
- 100 g gerookte eendenborst in fijne plakjes
- 120 g walnoten
- 3 el notenolie
- 1 el olijfolie
- 3 el rodewijnazijn
- zout
- peper van de molen
Bereidingswijze
- Verwarm de eendenmaagjes in een pan op een laag vuur tot ze beginnen te kleuren.
- Meng de olie en azijn tot een vinaigrette en kruid met peper en zout. Was de salade en zwier droog.
- Rooster de walnoten kort in een pan of in de oven.
- Verdeel de salade over de borden en schik er de plakjes gerookte eendenborst, de gekonfijte eendenmaagjes en de walnoten op.
- Besprenkel met de vinaigrette.
Tip
Andere Solo-leden over dit recept (1)
Gepost door ilse wouters op 07 september 2010 om 22u45
en voor de echte gourmands : een beetje foie gras in blokvorm (in dunne sneden snijden en vb 4 kwarten op 1 bord) erbij. Zorg voor geroosterd brood (liefst brioche, maar zelfs peperkoek gaat briljant hierbij).
Hoeveel sterren geef jij dit recept?