Salade périgourdine

1. Verwarm de eendenmaagjes in een pan op een laag vuur tot ze beginnen te kleuren.
2. Meng de olie en azijn tot een vinaigrette en kruid met peper en zout. Was de salade en zwier droog.
3. Rooster de walnoten kort in een pan of in de oven.
4. Verdeel de salade over de borden en schik er de plakjes gerookte eendenborst, de gekonfijte eendenmaagjes en de walnoten op.
5. Besprenkel met de vinaigrette.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 1 eikenbladsalade Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 blik gekonfijte eendenmaagjes (ca. 300 g netto) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 g gerookte eendenborst in fijne plakjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 120 g walnoten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 el notenolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 el rodewijnazijn Voeg toe aan je boodschappenlijst
• zout Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper van de molen Voeg toe aan je boodschappenlijst