Salade Niçoise (de enige echte!)

1. Eieren hard koken laten afkoelen en pellen.
2. Alle groenten wassen en laten uitlekken.
3. De tomaten in twee delen, ze lichtjes persen zodat de meeste pitten er uit zijn, en ze vervolgens in kleine partjes snijden.
4. De partjes met zout bestrooien en laten uitlekken in een vergiet.
5. De groene peper in schijfjes snijden en ontdoen van de zaadjes.
6. De uitjes en de look pellen.
7. De komkommer schillen en in zeer fijne schijfjes snijden.
8. De artisjokharten in vieren snijden.
9. De wanden van een grote slakom inwrijven met de look.
10. De eieren in vieren delen.
11. De basilicum zeer fijn snijden.
12. In de slakom verzamelen: de tomaten, de schijfjes poivron, de komkommerschijfjes, de artisjokharten, de kleine gesneden uitjes en de basilicum.
13. peper toevoegen en een straaltje olijfolie eroverheen gieten en zachtjes alles onder mekaar mengen.
14. Versieren met de kwartjes ei en de ansjovisjes.
15. Voor ongeveer 30 min. in de koelkast zetten voor het opdienen.

Ingrediëntenvoor 6 personen

• 1 Kg. kleine trostomaatjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 komkommer Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 8 kleine witte uitjes (lente uitjes) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 groene poivron Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 artisjokken harten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 eieren Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 lookteen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 klein potje ansjovisfilets Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gr. zwarte olijven Voeg toe aan je boodschappenlijst
• blaadjes verse basilicum Voeg toe aan je boodschappenlijst
• zout, peper, olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst