Salade met geitenkaas, cranberries en walnoten

1. Een lekkere, snelle salade met rucola, geitenkaas, walnoten en veenbessen.
2. Dit is een heerlijk voorgerecht, maar het kan ook goed als maaltijdsalade geserveerd worden met een stuk brood erbij.
3. Voor de dressing
4. 1/2 eetlepel extra vierge olijfolie.1 tl citroensap, 1/2 el honing,versgemalen peper en zout
5. Was de cranberries. Rooster de walnoten in een pan zonder boter of olie totdat ze bruin beginnen te worden.
6. Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
7. Verdeel de rucola over 2 borden. Verbrokkel de geitenkaas eroverheen. Bestrooi met de cranberries en geroosterde walnoten.
8. Besprenkel de salades met de dressing. Serveer meteen.

Ingrediëntenvoor 2 personen

• 80 gr zachte geitenkaas Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 handjes rucola Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 40 gr walnoten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 40 gr gedroogde cranberries Voeg toe aan je boodschappenlijst