Rundsbrochette met een mozarella-groentengratin en een aardappelspiesje

Theoke_1

1 (1)

45 min

Belgisch, Vlees, Hoofdgerecht, Zomer

Ingrediënten voor 4 personen

Ingrediënten :
4 rundsbrochettes
4 aardappelspiesjes
2 grote tomaten
1 gele paprika
2 kleine courgettes
300 gr mozzarella in blokjes
8 sneden brood
4 eieren
40 cl halfvolle melk
2 theelepels tijm
1 teentje geplette knoflook
paprikapoeder
nootmuskaat
peper en zout
Bereiding:
Was alle groenten en pel de courgettes. Snij vervolgens de tomaten in gelijke schijfjes, ontpit de gele paprika en snij deze in reepjes. Snij de courgette in schijfjes. Doe een beetje braadboter in een ovenschotel. Leg eerst een laagje groenten in de schotel en bedek deze met een paar sneden brood. Herhaal dit tot al je groenten op zijn. Leg tenslotte de blokjes mozzarella erop en bestrooi het geheel met tijm. Klop de eieren met de geplette look, paprika, muskaatnoot, peper en zout. Giet deze mengeling over de gratin. Laat 35 minuten in de oven bakken aan 200 à 220°C. Maak ondertussen de rundsbrochettes en de aardappelspiesjes klaar. Schik het geheel op een zomers bord.