Runderbouillonsoep met groenten

1. Blanke fond bereiden.
2. Ui halveren en net als de bleekselder en prei in plakjes snijden.
3. Van de bloemkool snijden we de kleine roosjes en de spruitjes blijven in hun geheel (te grote exemplaren halveren). De prinsessenboontjes in ruitvorm snijden.
4. Wortelen, knolselder en rapen meestal in dobbelsteentjes van 5 mm³ of in driehoekjes snijden. De doperwtjes blijven uiteraard heel.
5. Groenten aanstoven in boter zonder te kleuren.
6. Met ontvette blanke fond bevochtigen.
7. Kruidenboeket toevoegen.
8. Gedurende ongeveer 30 minuten zachtjes gaarkoken.
9. Kruidenboeket verwijderen.
10. Op smaak brengen met peper en zout.
11. Het garnituur toevoegen.

Ingrediëntenvoor 10 personen

• 0,200 kg ui Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 0,150 kg wortel Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 0,100 kg knolselder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 0,100 kg bleekselder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 0,200 kg prei Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 0,100 kg bloemkool Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 0,100 kg raap Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 0,050 kg spruit Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 0,050 kg prinsessenboon Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 0,050 kg doperwt Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 0,050 kg engelenhaar Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 0,010 kg peterselie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3,500 l blanke fond Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 0,075 kg boter Voeg toe aan je boodschappenlijst
• Kruidenboeket Voeg toe aan je boodschappenlijst
• Peper Voeg toe aan je boodschappenlijst
• Zout Voeg toe aan je boodschappenlijst