ROSBIEF IN ZOUTKORST (piet huysentruyt)

Frédérique-Ann

8 (8)

40 min

Belgisch, Vlees, Hoofdgerecht, Herfst

Ingrediënten voor 6 personen

INGREDIENTEN
1 bussel dille
1 bussel rozemarijn
1 bussel dragon
1 bussel marjolein
1 bussel basilicum
Aantal takjes tijm
Roastbeef 1200g
2 kg grof zout
Klontje boter
3 eieren
WERKWIJZE
Voorbereiding
Bereiding:
- Neem een braadpan en smelt de boter
- Kruid het vlees met peper en schroei het langs alle kanten goed toe
- Neem het vlees uit de pan, leg op een bord en laat rusten met een stuk aluminiumfolie erover
- Neem het zout en meng er 3 eieren door
- Leg op de bodem van de ovenschaal een laag van dat zout
- Snij alle verse kruiden fijn en leg boven op de laag zout een laag kruiden
- Daarboven op leg je het stuk vlees en boven op het vlees leg je terug een dikke laag van de gehakte kruiden
- Daarboven terug een laag zout
- Let wel op dat de kruiden goed blijven liggen op het vlees
- Het zout mooi aandrukken tegen de kruiden
40 min voor opdienen
- Plaats de ovenschaal in een voorverwarmde oven van 200graden en laat bakken volgens je eigen keuze
Voor een stuk vlees van ongeveer 750gr:
- Saignant: 1/2u in de oven - voor 1,2kg : 35min
- A point: 40 minuten
- Bien cuit: 1 uur