Roodbaarshaasjes met pancetta en pittige aardappelsalade

1. Schil de aardappelen.
2. Snipper de lente-uitjes fijn.
3. Meng de zure room met de mierikswortelroom en kruid met peper en zout.
4. Snij de komkommer in de lengte in 2 en schraap er de pitjes uit met een lepel. Snij in halve maantjes van 1/2 cm dik.
5. Kook de aardappelen in 20min. gaar in lichtgezouten water en giet af.
6. Kruid intussen elk roodbaarshaasje met peper en omwikkel met 2 sneetjes pancetta. Verhit de olijfolie in een pan en bak de vis 3 à 4 min. aan elke kant tot de pancetta mooi bruin is.
7. Roer de mengeling van de zure room en mierikswortel onder de aardappelen. Voeg de lente-uitjes, de komkommer en de veldsla toe en meng.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 4 roodbaarshaasjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 8 sneetjes pancetta Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 150 gram veldsla Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 komkommer Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 bosje lente-uitjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 800 gram krielaardappelen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 125 gram zure room Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 eetlepels mierikswortel met room(bokaal) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 eetlepels olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• zwarte peper en zout Voeg toe aan je boodschappenlijst