Roodbaarshaasje met pancetta en pittige aardappelsalade

1. Voorbereiding:
2. Schil de krielaardappelen.
3. Snipper de lente-uitjes fijn.
4. Meng de zure room met de mierikswortel en kruid met peper en zout.
5. Snij de ongeschilde komkommer in de lengte in 2 en schraap er de pitjes uit met een lepel. Snij in halve maantjes van 1/2 cm dik.
6. Bereiding:
7. Kook de aardappelen 20 min. in lichtgezouten water en giet af.
8. Kruid intussen de roodbaarshaasjes met peper en omwikkel ze met 2 sneetjes pancetta. Verhit de olijfolie in een pan en bak de vis 3 à 4 min. aan elke kant tot de pancetta mooi bruin is.
9. Roer de mengeling van zure room en mierikswortel onder de aardappelen. Voeg lente-uitjes, de stukjes komkommer en de veldsla toe en meng.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 4 roodbaarshaasje Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 8 sneetjes pancetta Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 150 g veldsla Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 komkommer Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 bosje lente-uitjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 800 g krielaardappelen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 125 g zure room Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 eetl mierikswortel met room uit bokaal Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 eetl olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• zwarte peper Voeg toe aan je boodschappenlijst
• zout Voeg toe aan je boodschappenlijst