Romige witlofsoep met kerrie en appel

Wil je eens origineel uit de hoek komen? Serveer deze romige witloofsoep met kerrie en appel als lunch of voorgerecht. Een verrassende combinatie die smaakt!

PascalVB

4 (4)

0 min

Belgisch, Soep, Hoofdgerecht, Herfst, Vegetarisch

Ingrediënten voor 4 personen

2 stronken Witloof ,fijngesneden
1 liter kippenbouillon
2 stuks sjalot ,fijngesneden
125 ml slagroom
1/2 stuk appel, in blokjes
1 tl milde kerriepoeder
1 el fijngehakte peterselie
1 el fijngehakte dragon

Bereidingswijze

Verhit een ruime kookpan met wat olie en fruit de sjalot en kerrie, totdat de sjalot zacht is. Voeg de witlof en de appel toe en bak even kort mee
Blus af met de kippenbouillon en breng aan de kook. Zet dan het vuur zacht en kook verder totdat de witlof heel zacht is.
Pureer de soep met een staafmixer, of in de blender en doe de soep weer terug in de pan
Voeg de slagroom toe en warm nog even goed door, niet meer laten koken
Roer op het laatste moment de peterselie en dragon door de soep en serveer