Romige roomsoep

Theoke_1

0 (0)

45 min

Belgisch, Soep, Voorgerecht, Herfst, Vegetarisch

Ingrediënten voor 4 personen

Ingrediënten:
1 kg witloof
1 sjalot
2 plakjes achterham
25 gr boter
125 ml runderbouillon
250 ml slagroom
25 gr roquefort
4 walnoten
zout
peper
Bereidingswijze:
Snijd de witloof fijn. Sjalot snipperen. Ham in stukjes snijden. Boter smelten, sjalot 2 minuten fruiten. Ham toevoegen en even omscheppen. Witlof, bouillon en slagroom toevoegen en aan de kook brengen. Op een klein vuur ca 20 minuten laten koken. De roquefort in kleine stukjes snijden. Walnoten heel fijn hakken. Pureer de witlof met de staafmixer. Soep eventueel door een zeef wrijven. Op smaak brengen met zout en peper. Garneren met walnoten en roquefort.