Romige aardappelsalade met kappertjes en uitjes

1. Lekker fris bijgerecht door de yoghurt in de dressing
2. Boen de aardappels goed schoon en snijd ze in stukjes van ca. 3 cm * Kook de aardappels in een pan met water en wat zout in ca. 10 minuten gaar * Giet ze af en laat ze afkoelen * Meng intussen in een kommetje alle ingrediënten voor de yoghurtdressing * Breng op smaak met zout en peper * Meng in een schaal de aardappels met de dressing en schep er de rucola door * Lekker bij gebakken kip- of zalmfilet.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 750 gr aardappelen vastkokende Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 75 gr rucola Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 150 gr Griekse of Turkse yoghurt Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el mayonaise Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 el kappertjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 bosuitjes in dunne ringetjes Voeg toe aan je boodschappenlijst