Roerbak van vis, tomaten, paprika en courgettes met aardappelpuree

Een roerbak van vis, paprika en courgettes. Geserveerd met aardappelpuree.

6 (6)
30 min
Lage moeilijkheid

Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Kook de aardappelen in ca. 20 minuten gaar.
  2. Snijd intussen de vis in stukjes van 3 cm. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in repen. Was de courgettes en snijd ze in dikke plakken en halveer ze. Halveer de cherrytomaatjes. Knip de bieslook fijn.
  3. Giet de aardappelen af en vang 50 ml van het kookvocht op. Stamp de aardappelen fijn met 1/3 deel van het bouillonketeltje, het opgevangen kookwater, 30 g van de Becel en de helft van het bieslook. Breng op smaak met peper. Leg het deksel op de pan en zet opzij.
  4. Verhit 30 g van de Becel Bakken & Braden in een ruime sauteer- of koekenpan. Voeg de paprikarepen en de courgette toe en roerbak 4 minuten. Voeg de tomaatjes toe en roerbak nog 2 minuten. Schuif de groenten aan een kant van de pan of wok en bak de vis 3 minuten voorzichtig omscheppend. Voeg de rest van het bouillonketeltje, 100 ml water en de rest van de bieslook toe. Roer totdat het bouillonketeltje gesmolten is. Breng op smaak met peper en verwarm nog 1 minuut.
  5. Verdeel de puree met de groenten en de vis over 4 borden.

Advertentie

Andere Solo-leden over dit recept (1)

Gepost door Aquilabis op 10 januari 2017 om 11u07

Gemaakt met kabeljauw. Is niet zo'n vaste vis, maar het gerecht smaakte overheerlijk.

Gepost door Solo op 16 januari 2017 om 15u12

Dag Aquilabis! Wat leuk dat het je gesmaakt heeft :) Groetjes, het Solo-team.

Hoeveel sterren geef jij dit recept?