Risotto met gerookte zalm, spinazie en pijnboompitjes

1. Fruit het uitje zachtjes uit in wat olijfolie in een kookpan met dikke bodem.
2. Voeg de rijst toe en roer tot alle korrels een glimmend laagje hebben.
3. Voeg een deel van de bouillon toe en blijf roeren.
4. Slink intussen in een andere pan de gewassen spinazie.
5. Als de rijst droog begint te worden, steeds een nieuw deel van de
6. bouillon toevoegen,
7. net voordat de rijst gaar is (na ca. 20 minuten) de spinazie, de reepjes
8. zalm en de ricotta erdoor roeren,
9. nog even laten doorwarmen zodat de kaas de rijst romig maakt. Op het einde de geroosterde pijnbommpitjes toevoegen.
10. Smakelijk!

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 400 g risottorijst Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 l visbouillon Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 200 g gerookte zalm in reepjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 sjalotje gesnipperd Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 200 g ricotta Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 50 g pijnbommpitjes, geroosterd Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 600 g spinazie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst