Ravioli van girollen en kreeft

Victor S.

0 (0)

40 min

Italiaans, Vis, schaal- en schelpdieren, Voorgerecht, Winter

Ingrediënten voor 4 personen

Was de girollen heel eventjes en hak de helft ervan fijn.
Snijd de andere helft in schijfjes.
Stoof de fijngehakte girollen met de fijngehakte look in een beetje solo, kruid met pezo.
Hak de gekookte kreeft in stukjes en voeg deze er op het eind aan toe samen met de fijngehakte peterselie. Laat alles afkoelen.
Kook de wijn gedurende 5 minuten op met het water en de kreeftenbouillon.
Voeg er nu de room aan toe en laat nog eens 5 minuten koken.
Mix dit vervolgens tot een schuimige massa en voeg de girollenschijfjes eraan toe.
Neem 8 ravioliblaadjes en smeer ze in met een beetje eigeel.
Schik er de hoopjes van het kreeftenmengsel op.
Leg het tweede blaadje erbovenop en druk ze goed op elkaar.
Pocheer de ravioli, schik ze in het bord en giet er een beetje saus en girollen overheen.