Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

Schil courgettes en aubergine en snij in blokjes.Laat bruinen in de olijfolie.Was en snij de paprika's in grote stukken.Doe ze mee in de pot.Pel en ontpit de tomaten en snij ze in grote stukken.Mee in de pot doen.Ajuinen grof snijden en look persen.Alles mee in de pot,de kruiden en peper en zout erbij.Een half uur op zacht vuur laten sudderen;af en toe roeren.
Lekker met pasta of rijst en gevogelte of vis.In zuiden van Frankrijk eten ze het enkel met brood.
Smakelijk!