Ragout van bospaddenstoelen

1. Veeg 250 gram gemengde paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de paddenstoelen en 1 kleine prei, in smalle ringetjes gesneden, circa 4 minuten.
2. Besprenkel tussendoor met 1 eetlepel citroensap en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met 2 eetlepels bloem.
3. Roer 100 ml kruiden- groentebouillon en 60 ml droge sherry of witte wijn erdoor en laat binden.
4. Schep het laatst 3 eetlepels crème fraîche erdoor en serveer in een ragoutbakje naar keuze.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 250 gram gemengde paddestoelen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 eetlepels olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 kleine prei Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 eetlepel citroensap Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 eetlepels bloem Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 ml groentebouillion Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 60 ml witte wijn Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 eetlepels creme fraiche Voeg toe aan je boodschappenlijst