Provençaalse vissoep

Theoke_1

1 (1)

80 min

Belgisch, Vis, schaal- en schelpdieren, Voorgerecht, Herfst

Ingrediënten voor 4 personen

Benodigdheden:
2 gehakte uien , 2 preien in rondjes , 5 geperste teentjes knoflook , 1 kilo zeevis , 200 gr. zeepaling in mootjes , 200 gr. zeeduivel , grof zeezout , 4 eetlepels olijfolie , 1 pikant pepertje , 1 takje verse tijm , 2 laurierblaadjes , 3 stengels venkel , 2 rijpe , gepelde en gehakte vleestomaten , 4 dl droge witte wijn , 1 ½ liter water , 4 saffraandraadjes
Bereiding :
Verhit de olijfolie in een grote kookpan met dikke bodem. Fruit 5 minuten al roerend de ui , prei en de koflook aan , maar laat ze niet kleuren . Voeg de vis toe met zeezout , pikant pepertje , tijm en laurier . Laat de vis 10 minuten pruttelen . Voeg de tomaten toe en laat alles nog 5 minuten pruttelen tot de tomaten mals zijn en de bereiding aan de kook komt . Giet de wijn erbij en breng al roerend aan de kook . Laat de soep op een laag pitje onder deksel zachtjes pruttelen . Roer de saffraan door de soep en laat nog 2 minuten doorkoken . Serveer ze meteen .