Provencaalse tomaten-rijstsoep

1. Bereidingswijze:
2. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote soeppan. Voeg de ui, wortel, selderij, oregano, knoflook en geraspte sinaasappelschil toe. Dek de pan af en laat de groenten gedurende 15 minuten zachtjes sudderen. Voeg de gesneden tomaten, tomatenpuree, suiker, peper, zout, saffraan en rode pepervlokken toe en roer de ingrediënten goed door. Laat deze ingrediënten gedurende 20 minuten onafgedekt sudderen.
3. Gebruik de staafmixer om de soep tot een fijn mengsel te maken. Voeg de rijst toe aan de soep en laat de soep vervolgens gedurende 15 minuten sudderen. Serveer de soep heet.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 900 gr verse tomaten zaden verwijderd ,grof gesneden Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 ui in dunne plakjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 wortel heel fijn gesneden Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 stengel bleekselderij heel fijn gesneden Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 teen knoflook heel fijn gesneden Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el geraspte sinaasappelschil Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 el tomatenpuree Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 snufje saffraan Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 snufje rode pepervlokken Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 tl oregano = 2 tl suiker Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 350 ml kippenbouillon van blok Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 700 ml water Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 40 gr ongekookte rijst Voeg toe aan je boodschappenlijst
• olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst