Pompoensoep
40 min
Ingrediënten voor 6 personen
- 1 kg pompoen
- 1,5 liter groentebouillon
- 3 el olijfolie
- 350 gr wortel (geschrapt en in stukken)
- 2 uien (gepeld en in stukken)
- 1 theel chilipoeder
- 1 theel gemalen komijn
- zout en peper
- 125 ml crème fraiche
- 1/2 el gemalen koriander
Bereidingswijze
- - was de pompoen, halveer hem en schep de zaadjes uit het vruchtvlees
- - snijd de pompoen met schil in stukken
- - verwarm de groentebouillon
- - verwarm de olijfolie in een soeppan en bak hierin de pompoen, wortel en ui, ca 5 minuten
- - voeg chilipoeder, komijn, zout en peper toe
- - giet de bouillon erbij en kook de soep ca 20 minuten
- - pureer de soep
- - schep de crème fraiche erdoor en strooi de koriander erover
- TIP:vervang de pompoen ook eens door 1 kg courgetten
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?