Pompoensoep

1. - was de pompoen, halveer hem en schep de zaadjes uit het vruchtvlees
2. - snijd de pompoen met schil in stukken
3. - verwarm de groentebouillon
4. - verwarm de olijfolie in een soeppan en bak hierin de pompoen, wortel en ui, ca 5 minuten
5. - voeg chilipoeder, komijn, zout en peper toe
6. - giet de bouillon erbij en kook de soep ca 20 minuten
7. - pureer de soep
8. - schep de crème fraiche erdoor en strooi de koriander erover
9. TIP:vervang de pompoen ook eens door 1 kg courgetten

Ingrediëntenvoor 6 personen

• 1 kg pompoen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1,5 liter groentebouillon Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 el olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 350 gr wortel (geschrapt en in stukken) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 uien (gepeld en in stukken) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 theel chilipoeder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 theel gemalen komijn Voeg toe aan je boodschappenlijst
• zout en peper Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 125 ml crème fraiche Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 el gemalen koriander Voeg toe aan je boodschappenlijst