Pompoensoep
30 min
Ingrediënten voor 8 personen
- 1 kg vruchtvlees van een pompoen in kleine stukjes gesneden
- 100 gr uien, fijngesneden
- 150 gr gerookte spekblokjes
- 100 gr boter
- 2 liter gevogeltebouillon
- 100 gr broodcroutons, gebakken
- 100 ml zure room
- nootmuskaat
- peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
- - stoof de pompoenblokjes aan in 50 gr boter en voeg ui toe
- - als de uitjes glazig zijn, voeg je gevogeltebouillon toe en laat zachtjes gaar koken
- - pureer de massa met een mixer, smaak af met peper, zout en nootmuskaat en meng de laatste 50 gr boter door de soep
- - serveer in soepborden of een uitgeholde pompoen en versier met peterselie, spekreepjes, croutons en 1 el zure room per persoon
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?