Pompoensoep

1. - stoof de pompoenblokjes aan in 50 gr boter en voeg ui toe
2. - als de uitjes glazig zijn, voeg je gevogeltebouillon toe en laat zachtjes gaar koken
3. - pureer de massa met een mixer, smaak af met peper, zout en nootmuskaat en meng de laatste 50 gr boter door de soep
4. - serveer in soepborden of een uitgeholde pompoen en versier met peterselie, spekreepjes, croutons en 1 el zure room per persoon

Ingrediëntenvoor 8 personen

• 1 kg vruchtvlees van een pompoen in kleine stukjes gesneden Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gr uien, fijngesneden Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 150 gr gerookte spekblokjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gr boter Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 liter gevogeltebouillon Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gr broodcroutons, gebakken Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 ml zure room Voeg toe aan je boodschappenlijst
• nootmuskaat Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peterselie, fijngehakt Voeg toe aan je boodschappenlijst