Recept 55***** (7 stemmen)
Pompoensoep met kokosmelk
tijd
50 min
prijs
Gemiddelde kostprijs
moeilijkheid
Gemiddelde moeilijkheid
Anderen bekeken ook
Bereidingswijze
- Snijd de pompoen in stukken, schil ze en verwijder de draden en pitten. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Pel en snipper de ui. Snijd de peper in reepjes. Schil de gemberwortel en snijd deze in heel fijne snippertjes. Pel de knoflook.
- Verhit de vloeibare margarine en fruit hierin de uisnippers en blokjes pompoen. Voeg reepjes peper en de gemberwortel toe, pers de knoflook boven de pan uit en laat het mengsel op matig vuur nog even zachtjes bakken. Breng op smaak met zout, peper en gemalen koriander.
- Schenk de bouillon erbij en laat deze 15 à 20 minuten zachtjes koken tot de pompoen gaar is. Schenk ook de kokosmelk in de pan en warm goed door. Pureer de massa tot slot met een staafmixer tot een gladde soep.
Tip
Maak tekeningetjes met kokosroom. Deze worden het mooist als je ze maakt met een decoratiespuitje voor cupcakes (dat vind je meestal bij de bakafdeling in je supermarkt).
Ingrediëntenvoor 4 personen
- 1 kleine (biologische) pompoen
- 1 grote ui
- 1 rode peper
- 3 cm gemberwortel
- 1 teen knoflook
- 2 kneepjes Solo Vloeibaar
- zout, peper
- 0.5 tl gemalen koriander (ketoembar)
- 6 dl Knorr Finesse Bouillon Kip
- 4 dl kokosmelk, (blik)
Gepost door Sofizeee op 09 november 2016 om 19u18
Ik heb deze soep gemaakt met butternut, zo smeuïg !
Gepost door Solo op 15 november 2016 om 15u51
Hoi Sofie, bedankt voor jouw compliment. :) Laat dit overheerlijk soepje jou nog smaken en opwarmen deze winter. Groetjes, het Solo-team
Laad meer reacties
Hoeveel sterren geef jij dit recept?