Pompoensoep met gefrituurde groenten
60 min
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 g vruchtvlees van pompoen
- 1 preiwit
- 1 stengel groene selder
- 0.5 courgette
- 0.5 dikke wortel
- 1 dikke ui
- 2 eetl. bloem
- 1 eetl. olijfolie
- 1 L groentebouillon (2 blokjes opgelost in 1 L heet water)
- zwarte peper (molen)
- peper en zout
Bereidingswijze
- Voorbereiding
- - Schil de verse pompoen, verwijder de pitten en snij in blokjes.
- - Snij het preiwit en de ui in stukken.
- - Snij de selder in stukjes.
- - Snij de halve courgette en de halve wortel in heel fijne schijfjes.
- - Dompel de schijfjes courgette en wortel lichtjes in de bloem. Schud overtollige bloem af.
- Bereiding
- (30 min.)
- Verhit de olijfolie in een grote kookpot en bak de stukken ui glazig.
- Voeg de stukken prei en selder en de (diepgevroren) pompoenblokjes toe en overgiet met de groentebouillon. Laat 20 min. sudderen.
- Mix tot een gladde soep en breng op smaak met peper en zout.
- Frituur ondertussen de in bloem gedompelde groentjes goudbruin gedurende 1 min. op 175 °C. Laat
- even uitlekken op keukenpapier en bestrooi lichtjes met zout.
- Afwerking
- Serveer de soep in kommetjes en garneer met enkele schijfjes gefrituurde groenten. Bestrooi met grof gemalen peper
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?