Peterseliesoep

Theoke_1

6 (6)

75 min

Belgisch, Soep, Voorgerecht, Herfst, Vegetarisch

Ingrediënten voor 4 personen

Benodigdheden :
250 gr. peterselie , 1 bakje waterkers , 30 gr. roomboter , 300 gr. bloemige aardappelen , 1 ½ liter groetenbouillon , peper en zout.
Bereiding :
Leg wat peterselie apart en hak de rest fijn . Voeg de gehakte peterselie en waterkers
en de in blokjes gesneden aardappelen in de hete bouillon en laat ze een uur pruttelen.
Kruid met peper en zout .Draai de soep door een fijne roerzeef of pureer ze met de
staafmixer . Laat ze kort doorwarmen en werk af met roomboter en versgehakte peterselie.