penne met courgette en aubergine
20 min
Ingrediënten voor 4 personen
- courgettes
- 1 aubergine
- 1 teentje look
- 6 el olijfolie
- peper en zout
- 250 gr ricotta
- 50 gr parmezaanse kaas
- 500 gr penne
- 1 polpa kruidentuiltje elvea 500gr
Bereidingswijze
- Snijd de courgette en de aubergine in kleine stukjes en pel en
- snipper de look.
- Stoof eerst de aubergines met de look gedurende 5 minuten en
- voeg dan de courgette toe.
- Laat samen nog 5 minuten verder garen en kruid met peper en
- zout.
- Laat in een ander pannetje op zacht vuur de ricotta, de Parmezaanse
- kaas en Polpa ELVEA samen opwarmen. Roer regelmatig om.
- Kook de pasta beetgaar en giet goed af.
- Roer de groenten door de pasta en dien op met de hete saus
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?