Pastinaaksoep met tartaar van coquilles

1. Schil de pastinaken, aardappel en appel, snijd in kleine blokjes. Was de takjes selder en snijd in kleine blokjes. Pel de ui en hak fijn.
2. Verhit een kookpot met 1 el Solo. Bak hierin eerst de ui glazig. Voeg daarna de blokjes selder, pastinaak, aardappel en appel toe. Laat even meebakken.
3. Giet de bouillon in de kookpot en voeg de kruiden toe. Breng aan de kook. Laat de soep ongeveer 30 minuten zachtjes sudderen.
4. Haal de peterselie, takjes tijm en laurier uit de soep. Mix de soep glad en laat nog 1 minuutje doorkoken. Kruid de soep met peper en zout.
5. Snijd de rauwe coquilles voor de tartaar in kleine blokjes.
6. Pel de sjalot en snijd hem fijn. Meng de sjalot met de blokjes coquilles. Breng op smaak met een beetje limoensap, olijfolie, fijngesneden peterselie, peper en zout.
7. Schep 2 eetlepels van de tartaar in een soepbord en giet daarrond de hete pastinaaksoep.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 5 pastinaken Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 appel Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 ui Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 aardappel Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 takjes selder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• verse takjes tijm Voeg toe aan je boodschappenlijst
• verse takjes peterselie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 blaadjes laurier Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1.5 l kippenbouillon Voeg toe aan je boodschappenlijst
• Peper en zout Voeg toe aan je boodschappenlijst
• Solo Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 8 à 10 coquilles Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 chalot Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 limoen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peterselie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst