Pastasalade met rode kool, mango en krokante ham

1. Schep de kool om met de cranberry’s, suiker en 1/2 theelepel zout en laat circa 30 minuten staan.
2. Kook intussen de pasta beetgaar, giet af en laat uitlekken.
3. Snijd het vruchtvlees van de mango van de pit en snijd het in plakjes.
4. Klop de olie met de limoenrasp en -sap tot een dressing.
5. Verwarm de oven voor op 180°C.
6. Leg de plakjes ham op een bakplaat en bak circa 15 minuten in de oven tot de ham droog en krokant is.
7. Schep de kool en cranberry’s om met de mango, pasta en dressing.
8. Verkruimel de ham erboven.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 200 gram rode kool Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 50 gram cranberry's Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 eetlepels rietsuiker Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 250 gram volkoren penne Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 rijpe mango Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 eetlepels olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 rasp en schil limoen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gram seranno ham Voeg toe aan je boodschappenlijst