Pasta zoals in Alba

1. Verhit voor de saus de boter en de olijfolie in een sauspan, fruit de ui hierin tot hij gaat kleuren. Voeg de kippelevertjes toe en bak 8 minuten. Roer er tomaten en wijn door en breng aan de kook. Laat 1 paar minuten sudderen tot de saus goed van consistentie is en breng op smaak met zout en peper.
2. Kook intussen de pasta al dente en meng ze met de parmezaan door de saus.
3. Serveer direct, gegarneerd met versgesneden plakjes truffel.

Ingrediëntenvoor 6 personen

• 600 g eiertagliatelle Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 50 g parmezaan Voeg toe aan je boodschappenlijst
• plakjes witte truffel (desgewenst) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 80 g boter Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 5 cl olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 ui fijngesneden Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 400 g kippenlevertjes, fijngehakt Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 rijpe tomaten, ontveld, ontpit, in blokjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 8 cl droge witte wijn Voeg toe aan je boodschappenlijst
• zout & peper Voeg toe aan je boodschappenlijst