Papardelle met eekhoorntjesbrood en gerookte eendenborst

1. Maak het eekhoorntjesbrood schoon met een borsteltje of en vochtige doek en snijd het in fijne schijven.
2. Snij de peterselie fijn, snij de eendenborst in sliertjes.
3. Kook de pappardelle al dente.
4. Fruit de sjalot aan in olijfolie en voeg het eekhoorntjesbrood eraan toe.
5. Bak het eekhoorntjesbrood gaar en voeg er een beetje kookvocht van de pasta aan toe, kruid vervolgens met pezo en voeg er een koffielepel pastabouillon aan toe.
6. Werk af met een klontje hoeveboter tot je een smeuïge saus krijgt, voeg de fijngesneden bladpeterselie, de pijnboompitjes en de gerookte eendenborstsliertjes eraan toe.
7. Meng de pasta onder het eekhoorntjesbrood.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 400 gr papardelle (dikke tagliatelle) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 400 gr eekhoorntjesbrood Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 kleine fijngesnipperde sjalot Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 200 gr gerookte eendenborst Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 50 gr geroosterde pijnboompitjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 12 platte peterselieblaadjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• pastabouillon Voeg toe aan je boodschappenlijst
• olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• hoeveboter Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper&zout (pezo) Voeg toe aan je boodschappenlijst