ossobuco

1. bak vooraf de groenten in stukken gesneden kort aan in pan
2. leg deze nadien in ovenschotel
3. bak nu het vlees in olijfolie
4. mix de tomaten met de sherry
5. leg vlees op de groenten en overgiet met sherrymix
6. ongeveer anderhalf uur laten bakken in oven ongeveer 150°
7. om de saus af te werken eerst zeven en omroeren met ferme klont boter
8. afwerken met beetje citroen en sinaasstukjes
9. serveren met pasta

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 4 st kalfsschijven (schenkel) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 dl olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 takje selder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 st sjalotten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 teentjes look Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 a 2 st wortel Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 dl sherry Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 kg tomaten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 klein tuiltje peterselie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 st citroen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 st sinaasappel Voeg toe aan je boodschappenlijst