Oranje-thym gemarineerde gamba's met creols tomaat saus

1. Oranje-thym gemarineerde gamba's met creols tomaat saus
2. Ingredienten
3. 12 Gamba's, gepeeld en met hun bruine rug-ader uitgenomen.
4. 6 tomaten
5. 1 eetlepel laurier
6. Creolse kruiden
7. 3 eetlepels olijfolie
8. 2 look teentjes
9. één half uien
10. zout en peper
11. Honing-mosterd kruid
12. Limoen
13. Oranje-thym marinade
14. Half Oranje, in stukjes gesneden met schil en sap
15. 2 eetlepels oranjeschil
16. 2 eetlepels honing
17. Verse thym
18. Half c. lichte soya saus
19. Half c. tournesol
20. 1 look teentje
21. half uien gesneden of 3 pijp ajuinen
22. zout en peper
23. snuifje cayenne peper
24. 4 à 5 jenever kruiden (Juniper berries)
25. ** Glas of plastieke bowl met deksel (NIET ceramiek of metaal) groot genoeg voor de gamba's en marinade.
26. Bereidingswijze
27. Gamba's en marinade
28. a) Zet al de ingredienten van de marinade in een glas of plastieke bowl.
29. b) Leg de gamba's erin en marineer ze in een frigo 90 min tot 2 uren. (Dit is een sterke marinade!)
30. Voorbereiding van de tomaten
31. c) Kook de tomaten in een grote pot met kokend water voor 5-8 minuten of totdat het tomaathuid gebroken wordt.
32. d) Neem ze onmiddelijk uit het water en peel ze.
33. e) Snij de tomaten open en verwijdert de tomaat-zaden. Bewaar de tomaatvlees.
34. f) Snijd de tomaatvlees in stukjes.
35. Saus
36. g) Kook de olijfolie in een pan op een matig vuur.
37. h) Voeg de look, uien en laurier erbij. Laat 1 minuut koken.
38. i) Voeg de gesneden tomaten toe. Laat 1 à 2 minuten koken en nadien op een laag vuur zetten.
39. j) Voeg de Croelse kruiden, zout, peper, en Honing-Mosterd toe. Alles naar smaak brengen. 10 minuten laten koken.
40. Gamba's
41. k) Neem de gamba's uit de marinade en kook ze in een pan in 2 eetlepels olijfolie op een matig vuur.
42. Presentatie
43. l) plaats een beetje tomaat saus op het bord en leg de gekookte gamba's erop.
44. m) Versier met een gesneden stuk groene limoen.

Ingrediëntenvoor 4 personen