Oosterse lauwe salade met gierst, ovengeroosterde wortel en boerenkool

Maak vanavonde deze oosterse lauwe salade met gierst en ovengeroosterde groenten en zet een lekker en gezonde salade met lekker veel groenten op tafel.

0 (0)
40 min
Lage moeilijkheid

Ingrediënten voor 4 personen

  • 300 g boerenkool
  • 5 el olijfolie
  • peper
  • 600 g wortelen
  • 60 g geraspte Parmezaan
  • ½ kl currypoeder
  • 300 g gierst
  • 1 rode ui
  • 1 el Knorr Vloeibare Bouillon Morocco
  • 1 el honing
  • 2 el gedroogde veenbessen

Bereidingswijze

  1. De wortel en boerenkool: Verwarm de oven voor op 180 °C. Verwijder de harde nerven van de boerenkool en hak de bladeren in grove stukken. Meng ze met 1 el olijfolie en kruid met peper.
  2. Schil de wortelen en snijd ze in schuine plakken of reepjes. Meng ze op hun beurt met 3 el olijfolie, de parmezaan, de currypoeder en peper.
  3. Leg de stukjes wortel op een bakpapier op een bakplaat en zet ze 20 minuten in de oven. Voeg dan de boerenkool toe en laat nog 15-20 minuten verder bakken tot de wortelen licht goudbruin zijn.
  4. De gierst: Kook nu de gierst in water. Snijd de rode ui in fijne ringen.
  5. Meng voor de dressing de Knorr Vloeibare Bouillon Morocco met de honing, een scheutje water en 1 el olijfolie, meng goed en zet even opzij.
  6. Doe de gierst in een schaal, beleg met de geroosterde wortel, boerenkool, rode ui-ringen, veenbessen en besprenkel met de dressing.

Solo nieuwsbrief

Ontvang onze heerlijke recepten en maak dagelijks koken en bakken makkelijker dan ooit

Uitschrijven is op elk moment mogelijk

Andere Solo-leden over dit recept (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?