Nouga ijs

LadyChef007

0 (0)

45 min

Belgisch, IJs en fruit, Nagerecht, Winter

Ingrediënten voor 4 personen

IJS
Laat de suiker met het water koken en karameliseren (NIET ROEREN!!)
Bak de amandelschijfjes lichtjes in een pak of in de oven
Voeg de licht gekleurde amandelschilfers aan de gekarameliseerde suiker toe
Goed mengen
Spreid alles op een ingeboterde schaal uit een laat afkoelen
Eenmaal afgekoeld alles cutteren (niet te fijn)
De room opkloppen en er de de gecutterde amandelkaramel onder roeren
De eiwitten met 1 eetlepel bloemsuiker opkloppen
Spatel er voorzichtig de room door
Laat opvriezen in de ijsturbine (of gewoon in de diepvries plaatsen en af en toe omroeren (duurt langer))
SAUS:
Suiker met water laten inkoken tot een lichtbruine kleur
Blussen met de whisky (vormt eerst blokjes, maar bindt weer door het koken) en onmiddellijk de room toevoegen
Laten afkoelen
DRESSEREN:
Smelt de chocolade en doe in een spuittube
Schep wat saus op de gekoelde borden
Spuit er wat chocolade op in spiraalvorm
Maak met een mespunt willekeurige vormen, zodat de chocolade en de saus zich wat mengen
Leg 2 bollen nouga ijs op de saus