Nouga ijs

1. IJS
2. Laat de suiker met het water koken en karameliseren (NIET ROEREN!!)
3. Bak de amandelschijfjes lichtjes in een pak of in de oven
4. Voeg de licht gekleurde amandelschilfers aan de gekarameliseerde suiker toe
5. Goed mengen
6. Spreid alles op een ingeboterde schaal uit een laat afkoelen
7. Eenmaal afgekoeld alles cutteren (niet te fijn)
8. De room opkloppen en er de de gecutterde amandelkaramel onder roeren
9. De eiwitten met 1 eetlepel bloemsuiker opkloppen
10. Spatel er voorzichtig de room door
11. Laat opvriezen in de ijsturbine (of gewoon in de diepvries plaatsen en af en toe omroeren (duurt langer))
12. SAUS:
13. Suiker met water laten inkoken tot een lichtbruine kleur
14. Blussen met de whisky (vormt eerst blokjes, maar bindt weer door het koken) en onmiddellijk de room toevoegen
15. Laten afkoelen
16. DRESSEREN:
17. Smelt de chocolade en doe in een spuittube
18. Schep wat saus op de gekoelde borden
19. Spuit er wat chocolade op in spiraalvorm
20. Maak met een mespunt willekeurige vormen, zodat de chocolade en de saus zich wat mengen
21. Leg 2 bollen nouga ijs op de saus

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 150 gram suiker Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 eetlepels water Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gram amandelschilfers Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 dl room Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 eiwitten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 200 gram suiker (voor de saus) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 dl water (voor de saus) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 dl whisky Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 dl room (voor de saus) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gram fondant chocolade Voeg toe aan je boodschappenlijst