Nouga ijs
45 min
Hier scoor je vast ook mee
.jpg)
Ingrediënten voor 4 personen
- 150 gram suiker
- 2 eetlepels water
- 100 gram amandelschilfers
- 4 dl room
- 4 eiwitten
- 200 gram suiker (voor de saus)
- 2 dl water (voor de saus)
- 1 dl whisky
- 2 dl room (voor de saus)
- 100 gram fondant chocolade
Bereidingswijze
- IJS
- Laat de suiker met het water koken en karameliseren (NIET ROEREN!!)
- Bak de amandelschijfjes lichtjes in een pak of in de oven
- Voeg de licht gekleurde amandelschilfers aan de gekarameliseerde suiker toe
- Goed mengen
- Spreid alles op een ingeboterde schaal uit een laat afkoelen
- Eenmaal afgekoeld alles cutteren (niet te fijn)
- De room opkloppen en er de de gecutterde amandelkaramel onder roeren
- De eiwitten met 1 eetlepel bloemsuiker opkloppen
- Spatel er voorzichtig de room door
- Laat opvriezen in de ijsturbine (of gewoon in de diepvries plaatsen en af en toe omroeren (duurt langer))
- SAUS:
- Suiker met water laten inkoken tot een lichtbruine kleur
- Blussen met de whisky (vormt eerst blokjes, maar bindt weer door het koken) en onmiddellijk de room toevoegen
- Laten afkoelen
- DRESSEREN:
- Smelt de chocolade en doe in een spuittube
- Schep wat saus op de gekoelde borden
- Spuit er wat chocolade op in spiraalvorm
- Maak met een mespunt willekeurige vormen, zodat de chocolade en de saus zich wat mengen
- Leg 2 bollen nouga ijs op de saus
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?