Muffins van hazelnoot met kaneel en abrikoos

1. Verwarm de oven voor op 200oC. Klop de boter met de eieren en karnemelk luchtig. Meng de hazelnoten met de suiker, bloem, bakpoeder, kaneel en een snufje zout.
2. Giet het eimengsel erbij en roer met een vork losjes door elkaar. Het mengsel moet onregelmatig blijven voor een luchtig resultaat.
3. Schep het beslag in de cakevormpjes en leg er 1/2 abrikoos op, met de holle kant naar boven. Bak de muffins in de oven in 25-30 minuten gaar.

Ingrediëntenvoor 12 personen

• 120 gram gesmolten boter Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 eieren Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 ml karnemelk Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 50 gram blanke hazelnoten, geroosterd en gehakt Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 200 gram lichtbruine basterdsuiker Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 400 gram bloem Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1,5 theelepel bakpoeder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 theelepel kaneelpoeder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 6 verse, rijpe abrikozen Voeg toe aan je boodschappenlijst