Mousse van witte chocolade met aardbeien en crumble van speculaas
45 min
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 gram aardbeien
- 1 eetlepel rietsuiker
- vodka
- 2 takjes munt
- 200 gram witte chocolade
- 100 gram melk
- 20 gram suiker
- 6 speculaaskoekjes
- 30 gram eigeel
- 3 dl room
- 'Napoleon' snoepjes
Bereidingswijze
- Meng de vodka met de rietsuiker
- Snij de aardbeien in stukjes
- Marineer de aardbeien in het vodka/rietsuiker mengels (goed omroeren)
- Laat het mengsel rusten in de koelkast
- Doe er de fijngesneden muntblaadjes bij
- Breng de melk aan de kook en haal van het vuur
- Meng er de dooier en de suiker bij
- Verwarm opnieuw, maar laat niet koken
- Roer er de chocolade door en laat afkoelen tot lichaamstemperatuur
- Doe er de opgeklopte room bij
- Verdeel de helft van de aardbeien over de 4 coupes
- Meng de andere helft van de aardbeien door de mousse en verdeel ook over de coupes
- Zet de glazen een uurtje in de koelkast
- Verkruimel de speculaas en strooi bovenop de mousse
- Cutter de 'Napoleon' snoepen fijn
- Maak op een ovenplaat (op bakpapier) fijne rondjes van 3cm diameter
- Zet ongeveer 4 min. in de oven (blijf bij de oven, zodat je ze er uit kunt halen wanneer ze bruin zouden worden, want dan zijn ze niet goed)
- Laat afkoelen
- Werk af met het snoep-krokantje en een aardbei
.jpg)
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?