Mousse van witte chocolade met aardbeien en crumble van speculaas

1. Meng de vodka met de rietsuiker
2. Snij de aardbeien in stukjes
3. Marineer de aardbeien in het vodka/rietsuiker mengels (goed omroeren)
4. Laat het mengsel rusten in de koelkast
5. Doe er de fijngesneden muntblaadjes bij
6. Breng de melk aan de kook en haal van het vuur
7. Meng er de dooier en de suiker bij
8. Verwarm opnieuw, maar laat niet koken
9. Roer er de chocolade door en laat afkoelen tot lichaamstemperatuur
10. Doe er de opgeklopte room bij
11. Verdeel de helft van de aardbeien over de 4 coupes
12. Meng de andere helft van de aardbeien door de mousse en verdeel ook over de coupes
13. Zet de glazen een uurtje in de koelkast
14. Verkruimel de speculaas en strooi bovenop de mousse
15. Cutter de 'Napoleon' snoepen fijn
16. Maak op een ovenplaat (op bakpapier) fijne rondjes van 3cm diameter
17. Zet ongeveer 4 min. in de oven (blijf bij de oven, zodat je ze er uit kunt halen wanneer ze bruin zouden worden, want dan zijn ze niet goed)
18. Laat afkoelen
19. Werk af met het snoep-krokantje en een aardbei

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 500 gram aardbeien Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 eetlepel rietsuiker Voeg toe aan je boodschappenlijst
• vodka Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 takjes munt Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 200 gram witte chocolade Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gram melk Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 20 gram suiker Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 6 speculaaskoekjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 30 gram eigeel Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 dl room Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 'Napoleon' snoepjes Voeg toe aan je boodschappenlijst