Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

Meng de vodka met de rietsuiker
Snij de aardbeien in stukjes
Marineer de aardbeien in het vodka/rietsuiker mengels (goed omroeren)
Laat het mengsel rusten in de koelkast
Doe er de fijngesneden muntblaadjes bij
Breng de melk aan de kook en haal van het vuur
Meng er de dooier en de suiker bij
Verwarm opnieuw, maar laat niet koken
Roer er de chocolade door en laat afkoelen tot lichaamstemperatuur
Doe er de opgeklopte room bij
Verdeel de helft van de aardbeien over de 4 coupes
Meng de andere helft van de aardbeien door de mousse en verdeel ook over de coupes
Zet de glazen een uurtje in de koelkast
Verkruimel de speculaas en strooi bovenop de mousse
Cutter de 'Napoleon' snoepen fijn
Maak op een ovenplaat (op bakpapier) fijne rondjes van 3cm diameter
Zet ongeveer 4 min. in de oven (blijf bij de oven, zodat je ze er uit kunt halen wanneer ze bruin zouden worden, want dan zijn ze niet goed)
Laat afkoelen
Werk af met het snoep-krokantje en een aardbei