Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

Week de gelatine in koud water
Breng de visbouillon aan de kook
Haal van het vuur en voeg er de uitgeknepen gelatine aan toe
Laat afkoelen
Snij de heilbot in kleine stukjes
Voeg bij de stukjes heilbot bij de visgelei en mix fijn
Klop 2 dl room stijf en spatel deze onder de heilbotpuree
Smeer een rechthoekige terrine in met wat olijfolie en beleg met plastiekfolie
Doe er de vismousse in en laat enkele uren opstijven in de koelkast
Maak de sla schoon en snij ze in fijne reepjes
Vorm een krans met de gesneden sla op koude borden
Klop de rest van de room lichtjes op en meng er de peterselie onder
Kruid met peper en zout
Haal de opgesteven heilbotmousse uit de terrine, snij ze in schijven en verdeel op de borden
Versier met een takje dille, een mespunt zalmeitjes en lepel er wat peterselieroom rond
Rooster het (toast)brood, snijdt het in driehoekjes en leg op de sla als afwerking