Mousse van heilbot met peterselieroom

1. Week de gelatine in koud water
2. Breng de visbouillon aan de kook
3. Haal van het vuur en voeg er de uitgeknepen gelatine aan toe
4. Laat afkoelen
5. Snij de heilbot in kleine stukjes
6. Voeg bij de stukjes heilbot bij de visgelei en mix fijn
7. Klop 2 dl room stijf en spatel deze onder de heilbotpuree
8. Smeer een rechthoekige terrine in met wat olijfolie en beleg met plastiekfolie
9. Doe er de vismousse in en laat enkele uren opstijven in de koelkast
10. Maak de sla schoon en snij ze in fijne reepjes
11. Vorm een krans met de gesneden sla op koude borden
12. Klop de rest van de room lichtjes op en meng er de peterselie onder
13. Kruid met peper en zout
14. Haal de opgesteven heilbotmousse uit de terrine, snij ze in schijven en verdeel op de borden
15. Versier met een takje dille, een mespunt zalmeitjes en lepel er wat peterselieroom rond
16. Rooster het (toast)brood, snijdt het in driehoekjes en leg op de sla als afwerking

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 2 blaadjes gelatine Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 dl visbouillon Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 200 gram gerookte heilbot Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 dl room Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 eetlepel olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gram gemengde sla Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 eetlepel gehakte peterselie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 takjes dille Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 koffielepel zalmeitjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper & zout Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 8 sneden (toast)brood Voeg toe aan je boodschappenlijst