Mousse van heilbot met peterselieroom
45 min
Hier scoor je vast ook mee
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 blaadjes gelatine
- 2 dl visbouillon
- 200 gram gerookte heilbot
- 3 dl room
- 1 eetlepel olijfolie
- 100 gram gemengde sla
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 4 takjes dille
- 1 koffielepel zalmeitjes
- peper & zout
- 8 sneden (toast)brood
Bereidingswijze
- Week de gelatine in koud water
- Breng de visbouillon aan de kook
- Haal van het vuur en voeg er de uitgeknepen gelatine aan toe
- Laat afkoelen
- Snij de heilbot in kleine stukjes
- Voeg bij de stukjes heilbot bij de visgelei en mix fijn
- Klop 2 dl room stijf en spatel deze onder de heilbotpuree
- Smeer een rechthoekige terrine in met wat olijfolie en beleg met plastiekfolie
- Doe er de vismousse in en laat enkele uren opstijven in de koelkast
- Maak de sla schoon en snij ze in fijne reepjes
- Vorm een krans met de gesneden sla op koude borden
- Klop de rest van de room lichtjes op en meng er de peterselie onder
- Kruid met peper en zout
- Haal de opgesteven heilbotmousse uit de terrine, snij ze in schijven en verdeel op de borden
- Versier met een takje dille, een mespunt zalmeitjes en lepel er wat peterselieroom rond
- Rooster het (toast)brood, snijdt het in driehoekjes en leg op de sla als afwerking
Reacties (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?