Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

~ Snijd de aubergines en courgettes in de lengte en plakken van 0,5 cm dik. Bak ze in veel olijfolie.
~ Hak de sjalot en de knoflook fijn en stoof ze aan in een beetje olijfolie.
~ Doe het gehakt erbij en blijf roeren tot alles goed gebakken is.
~ Ontvel en ontpit de tomaten en laat ze inkoken tot een dikke saus. Hak de basilicum en voeg deze toe.
~ Schik de aubergines, de courgettes en het gehakt in laagjes in de ingevette ovenschotel.
~ Bestrooi deze laagjes met tijm, laurier en rozemarijn.
~ Laat 80 g vetstof smelten in een kookpot en voeg de bloem al roerend toe. Blijf roeren en voeg ook rustig de (soja)melk toe tot je een bechamelsaus krijgt.
~ Voeg bij de bechamelsaus het citroensap en een deel van de gemalen kaas toe.
~ Giet de saus over de ovenschotel en bestrooi met de feta, de Provençaalse kruiden en de rest van de gemalen kaas.
~ Plaats in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 30 à 35 minuten.
TIPS:
~ In plaats van feta kan je een dezelfde hoeveelheid gemalen kaas nemen.
~ Je kan eventueel ook een aantal lichtgekookte aardappelen toevoegen.
~ Het originele recept geeft sojamelk aan maar ik gebruik volle melk.