Mini Frittata met courgette en kaas

Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Klop met een vork de mascarpone los. Klop de eieren los. Meng er de mascarpone, de knoflook, de courgette, de kaas en het basilicum met zout en peper naar smaak door.
  2. Verhit in twee koekenpannen de helft van de olijfolie. Schenk in elke pan ¬ van het eimengsel. Bak de frittata?s in 6-8 min. aan beide kanten goudbruin en gaar.
  3. Laat de frittata?s op een bord glijden (houd ze eventueel warm onder een deksel of aluminiumfolie) en bak met de rest van de olijfolie en het eimengsel nog 2 frittata?s.
  4. Leg de frittata?s op 4 borden en serveer warm of op kamertemperatuur. Bestrooi eventueel met wat extra blaadjes basilicum. Lekker met sneetjes ciabatta en olijven.

Tip

Tip Leg voor kleinere frittata's kookringen in de koekenpan en schenk daar het eimengsel in. Voedingswaarden per portie Energie (Kcal) 429 Koolhydraten (G) 3 Eiwitten (G) 21 Vet (G) 37

Advertentie

Andere Solo-leden over dit recept (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?