Minestronesoep

Roland2303

1 (1)

45 min

Italiaans, Soep, Voorgerecht, Herfst

Ingrediënten voor 4 personen

We verwarmen de kippenbouillon.
We voegen de bonen toe en brengen dit aan de kook.
Dit laten we 30 minuten koken totdat de bonen gaar zijn.
In een grote pan verhitten we de roomboter en voegen er de fijngesneden wortels, bleekselder en het wit van prei aan toe.
Dit stoven we gedurende 10 minuten op een zacht vuurtje.
Vervolgens roeren we er de tomatenpuree door en laten dit onder voortdurend roeren een 2 minuten verder sudderen.
Dan voegen we het fijngesneden gerookt spek en de teentjes knoflook aan toe.
We gieten de bonen met de bouillon erbij en roeren alles goed door.
Breng de soep op smaak met peper en zout.
Schep de soep in kommen en serveer met Parmezaanse kaas.
Eet smakelijk.