Minestronesoep

1. We verwarmen de kippenbouillon.
2. We voegen de bonen toe en brengen dit aan de kook.
3. Dit laten we 30 minuten koken totdat de bonen gaar zijn.
4. In een grote pan verhitten we de roomboter en voegen er de fijngesneden wortels, bleekselder en het wit van prei aan toe.
5. Dit stoven we gedurende 10 minuten op een zacht vuurtje.
6. Vervolgens roeren we er de tomatenpuree door en laten dit onder voortdurend roeren een 2 minuten verder sudderen.
7. Dan voegen we het fijngesneden gerookt spek en de teentjes knoflook aan toe.
8. We gieten de bonen met de bouillon erbij en roeren alles goed door.
9. Breng de soep op smaak met peper en zout.
10. Schep de soep in kommen en serveer met Parmezaanse kaas.
11. Eet smakelijk.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 100 g bonen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1½ l kippenbouillon (6 blokjes) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 20 g roomboter Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 wortels Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 stengels bleekselder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 preiwit Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 el tomatenpuree Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 plakken gerookt spek Voeg toe aan je boodschappenlijst