Recept 05 (0 stemmen)

Minestrone 1

Dit is een recept van

tijd
75 min
Ziet er lekker uit?

Anderen bekeken ook


Bereidingswijze

  1. Benodigdheden:
  2. 2 grote uien
  3. 50 gram ontbijtspek
  4. 1/2 dl olijfolie
  5. 1 teen knoflook
  6. 1/2 bos wortelen
  7. 1 prei
  8. 2 stengels bleekselderij
  9. 1 rode paprika
  10. 2 vleestomaten
  11. 100 gram sperziebonen
  12. 2 courgettes
  13. 500 gram tuinbonen (ongedopt)
  14. 2 bouillonblokjes
  15. 1 el Italiaanse kruiden
  16. 1 handje rijst
  17. 150 gram (strikjes) macaroni
  18. 100 gram verse groene pesto
  19. Bereiden:
  20. Pel de uien in snijd in grove stukken. Snijd het ontbijtspek in kleine blokjes. Pel en hak de knoflook. Was de rest van de groentes en snijd ze in prettig hapbare stukjes. Dop de tuinbonen en overgiet ze met heet water en laat 10 minuten staan.Pel het grijze velletje eraf. Verhit in een grote pan de olijfolie en bak daarin de spekjes uit. Voeg de uien toe en bak ze glazig. Voeg de knoflook toe, dan de wortelen, bleekselderij, prei en paprika. Bak zacht in ca 7 minuten., voeg dan de Italiaanse kruiden, courgettes en vleestomaten toe. Bak nog 5 minuten. Giet de hete bouillon (1 liter) erover, voeg de tuinbonen, sperziebonen, rijst en macaroni toe. Laat rustig een half uurtje pruttelen. Proef en breng op smaak met peper en zout. Serveer de soep in diepe kommen. Schep een dotje pesto in het midden en zet geraspte parmezaanse kaas op tafel. (eventueel met brood of soepstengels)

Ingrediëntenvoor 4 personen

Andere Solo-leden over dit recept (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?