Mexicaanse ovenschotel met kip, paprika en courgette

Ingrediënten voor 2 personen

Bereidingswijze

  1. Een lekkere Mexicaanse ovenschotel, met courgette, paprika, ui, tortillachips(lekker krokant!) en creme fraiche, die binnen een mum van tijd klaar is! De ovenschotel is niet alleen erg lekker maar ook nog eens heel makkelijk en snel te bereiden. Serveer de ovenschotel met rijst of aardappeltjes.
  2. Tijd: 15 min. + 10-12 min. in de oven
  3. Recept voor 2/3 personen
  4. Liever iets pittiger?
  5. Voeg dan nog wat chilipoeder, rode of jalapeno peper toe
  6. Bereidingswijze:
  7. Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden. Vervolgens snijd je de groenten: de ui, paprika en courgette, in blokjes. Bak deze aan in een koekenpan met een beetje olijfolie, circa 5 minuten totdat de paprika een beetje zacht is en de ui begint te kleuren.
  8. Ondertussen breng je de kip op smaak met kipkruiden. Bak ook de kip totdat deze een beetje begint te kleuren, circa 3-5 minuten. Ik ben met kip altijd een beetje voorzichtig, dus zelf doe ik dit in een andere koekenpan dan waar mijn groenten inzitten.
  9. Schep daarna de groenten en de kipblokjes in een ovenschaal en verdeel de crème fraiche hier overheen.
  10. Daarna de tortilla chips en de geraspte kaas over de ovenschotel. De ovenschotel kan nu voor ongeveer 10-12 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is.
  11. Serveer de Mexicaanse ovenschotel met lekker wat rijst en smullen maar!
  12. Tip: je kan ook nog maïs of chilibonen toevoegen aan de ovenschotel, smaakt ook erg lekker!

Advertentie

Andere Solo-leden over dit recept (1)

Gepost door femke sermeus op 25 juli 2016 om 22u26

Keilekker! En super makkelijk! Een blijvertje, dankje lovetocook!

Gepost door Love to Cook op 22 oktober 2016 om 12u20

Hallo Femke, Ik zie jouw reactie nu pas. Ik kreeg hier geen melding van, want ik reageer bijna altijd meteen. Groetjes en dank je wel.

Hoeveel sterren geef jij dit recept?