Meloenkoffertjes met ijs en aardbeiencoulis

1. KOFFERTJES:
2. Snij het bladerdeeg in rechthoeken van ca. 7cm op 10 cm
3. Klop de dooier met een klein beetje water los en strijk het bladerdeeg er mee in
4. Leg het bladerdeeg op een ingeboterde bakplaat
5. Schuif de ovenplaat in een voorverwarmde oven van 200°C voor ongeveer 15 min. (plaats indien mogelijk een rooster 3cm hoger om het rijzen van het bladerdeeg onder controle te houden)
6. MELOENEN:
7. Schil de meloenen, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in blokjes
8. VANILLEPUDDING:
9. Voeg alle ingrediënten (melk, suiker, vanillesuiker en maizena) samen en breng aan de kook
10. VANILLE IJS
11. Voeg de suiker en vanillesuiker bij de eierdooiers en klop tot het lichter wordt van kleur en mooi bindt
12. Voeg er de kokende melk aan toe
13. Voeg de room toe
14. Meng alles goed door elkaar en laat afkoelen
15. Doe het mengels in de ijsturbine
16. AARDBEIENCOULIS:
17. Breng 0,5 liter water met citroensap en suiker aan de kook
18. Voeg er de aardbeien aan toe
19. Laat nog even doorkoekn
20. Mix het geheel
21. Haal door een fijne puntzeef
22. DRESSEREN:
23. Snij de bladerdeegbakjes open en vul de onderste helft met vanillepudding
24. Leg er de gemengde meloensoorten op
25. Plaats de bovenste helft er terug op
26. Rooster de amandelschilfers en laat ze afkoelen
27. Giet op een bord wat aardbeiencoulis en plaats er een meloenkoffertje op
28. Leg een bolletje vanille roomijs naast het koffertje en bestrooi met de geroosterde amandelschilfers
29. Versier met een muntblaadje

Ingrediëntenvoor 4 personen

• bladerdeeg Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 eieredooier Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 cavaillon Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 galiameloen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2,5 dl melk (voor de vanillepudding) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 25 gram maizena (voor de vanillepudding) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 20 gram griessuiker (voor de vanillepudding) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 zakjes vanillesuiker (voor de vanillepudding) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 500 gram (diepvries)aardbeiein Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 citroen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 eetlepels suiker Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 eetlepel amandelschilfers Voeg toe aan je boodschappenlijst
• muntblaadjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 dl melk (voor het vanille ijs) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 vanillestok (voor het vanille ijs) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 eierdooiers (voor het vanille ijs) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 150 gram suiker (voor het vanille ijs) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 dl room (voor het vanille ijs) Voeg toe aan je boodschappenlijst