Meloenkoffertjes met ijs en aardbeiencoulis
45 min
Hier scoor je vast ook mee
.jpg)
Ingrediënten voor 4 personen
- bladerdeeg
- 1 eieredooier
- 1/2 cavaillon
- 1/2 galiameloen
- 2,5 dl melk (voor de vanillepudding)
- 25 gram maizena (voor de vanillepudding)
- 20 gram griessuiker (voor de vanillepudding)
- 2 zakjes vanillesuiker (voor de vanillepudding)
- 500 gram (diepvries)aardbeiein
- 1/2 citroen
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel amandelschilfers
- muntblaadjes
- 4 dl melk (voor het vanille ijs)
- 1 vanillestok (voor het vanille ijs)
- 4 eierdooiers (voor het vanille ijs)
- 150 gram suiker (voor het vanille ijs)
- 2 dl room (voor het vanille ijs)
Bereidingswijze
- KOFFERTJES:
- Snij het bladerdeeg in rechthoeken van ca. 7cm op 10 cm
- Klop de dooier met een klein beetje water los en strijk het bladerdeeg er mee in
- Leg het bladerdeeg op een ingeboterde bakplaat
- Schuif de ovenplaat in een voorverwarmde oven van 200°C voor ongeveer 15 min. (plaats indien mogelijk een rooster 3cm hoger om het rijzen van het bladerdeeg onder controle te houden)
- MELOENEN:
- Schil de meloenen, verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in blokjes
- VANILLEPUDDING:
- Voeg alle ingrediënten (melk, suiker, vanillesuiker en maizena) samen en breng aan de kook
- VANILLE IJS
- Voeg de suiker en vanillesuiker bij de eierdooiers en klop tot het lichter wordt van kleur en mooi bindt
- Voeg er de kokende melk aan toe
- Voeg de room toe
- Meng alles goed door elkaar en laat afkoelen
- Doe het mengels in de ijsturbine
- AARDBEIENCOULIS:
- Breng 0,5 liter water met citroensap en suiker aan de kook
- Voeg er de aardbeien aan toe
- Laat nog even doorkoekn
- Mix het geheel
- Haal door een fijne puntzeef
- DRESSEREN:
- Snij de bladerdeegbakjes open en vul de onderste helft met vanillepudding
- Leg er de gemengde meloensoorten op
- Plaats de bovenste helft er terug op
- Rooster de amandelschilfers en laat ze afkoelen
- Giet op een bord wat aardbeiencoulis en plaats er een meloenkoffertje op
- Leg een bolletje vanille roomijs naast het koffertje en bestrooi met de geroosterde amandelschilfers
- Versier met een muntblaadje
Andere Solo-leden over dit recept (0)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?