Mechelse asperges met waterkerssalade

Deze Mechelse asperges zijn ideaal als je op zoek bent naar een fris en licht voorgerecht. Een echte Belgische topper die altijd lukt.

Solo

8 (8)

15 min

Belgisch, Groente, Voorgerecht, Vegetarisch

Pinterest Facebook

Print recept

Ingrediënten voor 4 personen

20 cl Solo Vloeibaar
20 cl Solo Crèmefine Licht
8 Mechelse asperges
2 bosjes waterkers
1 blok zachte Hervekaas
peper en zout
8 cl olijfolie
4 cl ciderazijn

Bereidingswijze

Schil de asperges en snij ze schuin in 7 stukken.
Was de waterkers en droog goed.
Maak de saus door de Hervekaas te laten smelten in Solo Crèmefine Licht. Kruid met peper en zout en laat inkoken tot een mooi geheel.
Bak de asperges gedurende 5 minuten in een pan met Solo Vloeibaar Light en blijf voortdurend roeren. De asperges moeten knapperig blijven.
Kruid de waterkers met olijfolie, ciderazijn, zout en peper.
Leg de asperges op een bord, schik er de waterkerssalade op en overgiet met de Hervesaus.

Tip

Heb je nog asperges over na het bereiden van je Mechelse asperges? Bewaar ze in een afgesloten plastic zak of in een natte doek in de koelkast, zodat ze niet uitdrogen.