mayonnaise kenwood

1. Met gebruik van het Foodprocessor-accessoire of Blender
2. Doe de eierdooiers, mosterd en de helft van de wijnazijn of
3. het citroensap in de kom van het Foodprocessor-accessoire
4. of de Blender en meng de ingrediënten totdat ze licht van
5. kleur en romig zijn. Voeg terwijl de motor nog draait de olie
6. toe en meng totdat er een dikke mayonaise ontstaat. Voeg
7. de overgebleven azijn en peper en zout toe.
8. Tip van de kok Mayonaise kan het beste worden bereid met
9. ingrediënten op kamertemperatuur. Als de eieren direct uit
10. de koelkast komen, kan de mayonaise gaan schiften.
11. Variaties
12. MAYONAISE MET KORIANDER EN LIMOEN Vervang de azijn
13. of het citroensap door limoensap en roer er
14. 30 g fijngehakte koriander en de fijngeraspte schil van 2
15. limoenen door.
16. AIOLI Voeg aan de eierdooiers en mosterd in stap 1 nog 4
17. gekneusde knoflookteentjes toe.
18. KOMKOMMERMAYONAISE Snijd een stuk komkommer van
19. 7,5 cm in kleine stukjes en dep ze droog met een stuk
20. keukenpapier. Spatel ze door de mayonaise met 30 g
21. gehakte kervel of dragon en een snufje extra zout. Deze
22. mayonaise is een perfecte saus bij vis.
23. TARTARESAUS Voeg aan de bereide mayonaise 10 g geknipte
24. bieslook en 15 g gehakte augurken, 15 g kappertjes en 15 g
25. peterselie toe. Roer er 15-30 ml citroensap door om de
26. mayonaise te verdunnen.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 2 eierdooiers Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 tl mosterd Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 dl arachideolie/zonnebloemolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 15 el wijnazijn of citroensap Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper en zout Voeg toe aan je boodschappenlijst