Marokkaanse stoofpot

1. Snij de uien in ringen en hak de knoflook fijn. Fruit de ui en de knoflook aan in wat olijfolie.
2. Snij de kipfilet in stukken en bak deze rondom bruin. Voeg alle droge specerijen toe en bak dit kort mee!
3. Snij de paprika, de wortel, de courgette in stukken en voeg deze bij de kip. Bak de groenten aan en voeg vervolgens de tomatenblokjes toe.
4. Halveer de abrikozen en voeg deze bij de stoofpot. Laat de stoofpot ongeveer 35 minuten op een zacht vuur garen.
5. Breng de stoofpot op smaak met wat zeezout. Serveer met couscous.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 400 gr kipfilet Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 150 gr wortel Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 rode paprika Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1/2 courgette Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 flinke uien Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 teen knoflook Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gr gedroogde abrikozen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 blik tomatenblokjes op sap Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 tl gerookte paprikapoeder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 tl ras el hanout Voeg toe aan je boodschappenlijst
• zeezout Voeg toe aan je boodschappenlijst