Makkelijke rode Thaise curry

1. Snijd de kip in kleine reepjes. Snijd de ajuin en de paprika's in reepjes. Snijd de wortels of rasp ze grof.
2. Warm 1 eetlepel margarine op in een grote pan, en roerbak de ajuin tot die doorzichtig is. Voeg de wortels en paprika toe, en bak gedurende 5 minuten op een medium-hoog vuur. Verwijder de groenten uit de pan. Voeg de vleesreepjes toe aan de pan en bak beide zijden bruin gedurende 5 minuten. Doe de groenten terug in de pan.
3. Voeg de kokosmelk, 100ml water, rode curry pasta en het Knorr bouillonketeltje Kip toe. Kook het gedurende 5 minuten. Opdienen met jasmijn rijst, besprenkeld met verse basillicum of koriander.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 500 g kipfilet
• 2 rode ajuinen
• 2 rode paprika's
• 200 g worteltjes
• 1 blikje kokosmelk
• 2 el rode curry pasta
• 1 tl bruine suiker
• 1 Knorr Bouillonketeltje Kip