Maiskoekjes met koriander

1. Meng de mais met de lenteuitjes en de gember.
2. Roer de koriander, de eieren en de bloem er door heen.
3. Verwarm 1 el olie op een halfhoog vuur in een koekepan en schep er 4 kleine hoopjes van het mengsel in. Druk ze een beetje plat en bek ze aan beide zijden goudbruin.
4. Laat de koekjes uitlekken op keukenpapier en herhaal dit tot het mengsel op is.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 300 gr uitgelekte mais Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 lenteuitjes in dunne ringen gesneden Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 cm gember geraspt Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 bosje koriander fijngehakt Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 eieren losgeklopt Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 el bloem Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 el zonnebloemolie Voeg toe aan je boodschappenlijst