Maaltijdsoep met scampi

Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Fruit de ui glazig in 1 EL olijfolie. Doe er 2 gehakte teentjes knoflook, 1 blik gepelde tomaten en 5DL groentebouillon bij. Kruid naar smaak en laat 5 minuten sudderen tegen de kook aan. Pureer met de staafmixer.
  2. Leg er 500 GR gepelde scampi bij en laat 3 minuten zachtjes koken. Verdeel de soep over de borden en werk af met stukjes geschilde avocado, een kwartje limoen en verse koriander of peterselie.

Advertentie

Andere Solo-leden over dit recept (0)

Hoeveel sterren geef jij dit recept?