Luxe hamburger met gefrituurde aardappelpartjes

1. Hamburger
2. Snij de zongedroogde tomaten in stukjes. Snipper de platte peterselie, de koriander, basilicum en salie fijn en meng onder het gehakt. Voeg de eigelen, de kaas en het paneermeel toe en meng goed zodat alle ingrediënten mooi in het gehakt verwerkt zijn. Laat het gehakt wat rusten in de koelkast en vorm er dan hamburgers van.
3. Gefrituurde aardappelen
4. Was de aardappelen grondig, de schil blijft er immers aan.
5. Snij de aardappelen in maanvormige partjes en bak ze in twee keer goudbruin in de friteuse. Strooi er naar smaak paprikapoeder over.
6. Saus
7. Meng alle ingrediënten goed door elkaar zodat je een gladde saus krijgt. Je kan de verhoudingen uiteraard ook aanpassen naar eigen smaak.
8. Salsa
9. Pel de tomaat, snij in partjes en verwijder de pitjes. Snij het tomatenvlees in dobbelsteentjes.
10. Snipper koriander, sjalot en lente-ui zeer fijn.
11. Was en droog de ijsbergsla en snij in fijne reepjes.
12. Doe alles in een kom en schenk er een scheutje witte balsamico azijn over. Hussel alle ingrediënten goed door elkaar.
13. Presentatie
14. Bak de hamburgers op de grill of in de pan.
15. Snij de broodjes open en leg er een gebakken hamburger op.
16. Hierop komt een plakje smeltkaas. Schik er een lepel salsa op.
17. Leg de bovenkant van het broodje er bovenop. Prik de luxe-hamburger vast met een rozemarijntak. Zo blijft alles goed op z’n plaats. Leg de hamburger op een bord, dresseer er de gefrituurde aardappelpartjes bij en lepel er wat saus bij.

Ingrediëntenvoor 4 personen

Hamburger

• 400 g kalfsgehakt Voeg toe aan je boodschappenlijst
• enkele zongedroogde tomaten Voeg toe aan je boodschappenlijst
• bosje platte peterselie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 80 g geitenkaas (bijvoorbeeld Le Chèvre Chimasien) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 g paneermeel Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 3 eigelen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• busseltje koriander Voeg toe aan je boodschappenlijst
• enkele takjes basilicum Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 versie salieblaadjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• peper en zout Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 zuiderse broodjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 dungesneden snedes bacon Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 snedes Provencaalse smeltkaas (bijvoorbeeld Cailladou) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 grote takken rozemarijn (om spiesen van te maken) Voeg toe aan je boodschappenlijst

Gefrituurde aardappelen

• 12 middelgrote aardappelen (bijvoorbeeld bintjes) Voeg toe aan je boodschappenlijst
• snuifje paprikapoeder Voeg toe aan je boodschappenlijst

Saus

• 1 eetlepel Saus Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 eetlepel worcestersaus Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 theelepel mosterd Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 eetlepel Provencaalse kruiden Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 eetlepel vloeibare honing Voeg toe aan je boodschappenlijst

Salsa

• 1 tomaat Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 sjalotje Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 lente-uitje Voeg toe aan je boodschappenlijst
• enkele blaadjes ijsbergsla Voeg toe aan je boodschappenlijst
• geutje witte balsamico-azijn Voeg toe aan je boodschappenlijst