Ingrediënten voor 4 personen

Bereidingswijze

Benodigdheden : 2 preiwitten , 2 witte selders , 2 uien , 2 liter bouillon , 200 gr.
champignons , 50 gr. boter , 50 gr. bloem , 1 doosje tomatenpuree ,
peper , zout , room , gehakte peterselie , geutje madeira .
Bereiding : Kook de in stukken gesneden groenten : prei , selder , ajuin , gaar in de
bouillon . Mix de soep . Snijd de champignons in schijfjes en stoof ze gaar
Maak met de boter en de bloem een roux , voeg er voorzichtig de gemixte
soep aan toe en laat doorkoken . Breng de soep op smaak met de tomaten-
puree en de kruiden . Werk af met de room , de peterselie , de gestoofde
champignons en de madeira .